Huevos - Calidad de las proteínas presentes en los huevos

Nada como el huevo si buscamos proteínas

Las proteínas de los huevos tienen una calidad biológica más elevada que en el caso de cualquier otro alimento natural. De hecho muchos fabricantes de batidos y suplementos proteínicos utilizan como base de sus productos las proteínas del huevo debido precisamente a su elevada calidad proteínica. Las proteínas del huevo contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones justas requeridas por nuestro organismo para un correcto crecimiento y un mantenimiento adecuado del tejido muscular y de nuestras funciones metabólicas.

Este factor debe ser tenido en cuenta cuando se quiere adelgazar, porque un desajueste proteínico puede causar que nuestro metabolismo se ralentice, lo que se traduce en menos calorías consumidas en reposo, lo que puede dar al traste con una dieta baja en calorías.

La calodad de las proteínas en nuestra dieta es un factor importante para perder peso porque ayuda a mantener tonificados los músculos. Hace algunos años se creía que las proteínas de baja calidad obligaban al organismo a usarlas o a convertirlas en grasas.

Muchos alimentos procesados contienen una elevada cantidad de proteínas de baja calidad, además de contener una cantidad media o elevada de calorías. La buena calidad de las proteínas del huevo implica que todas esas proteínas pueden ser utilizadas en los procesos de síntetización de proteínas, lo que limita la cantidad de proteínas consumidas como energía o almacenadas como grasa. Combinar huevos con ensaladas resulta en una comida de un elevado valor nutricional que es bajo en calorías e ideal para adelgazar.

Muchos vegetales pueden consumirse juntos para dar lugar a una comida que tenga un contenido en proteínas similar al del huevo.

Una buena nutrición significa proporcionar a nuestro organismo todos los nutrientes necesarios. En este caso, las proteínas se utilizan para que el mantenimiento, recuperación y crecimiento de los tejidos, así como para la síntesis de anticuerpos.

Tabla de proteínas del huevo

Tipo de comida con huevo (100 gramos) Proteínas (g) Calorías
Crudo 6 75
Hervdo 6 80
Frito 6 120
Revuelto (2 huevos) 14 170
Escalfado 6 80
Tortilla francesa 10 128
Tortilla francesa con queso 17 240
Quiché 15 300
Merengue 7 360
Huevo de pato 15 170
Huevo de codorniz 2 20