El pollo - Proteínas en el pollo

Las proteínas del pollo tienen una elevada calidad biológica comparadas con las de muchos otros alimentos. Las proteínas en el pollo contiene todos los aminoácidos esenciales en las correctas proporciones que el organismo necesita para que nuestro cuerpo queme calorías de forma óptima. Mantener un peso ideal es cricual para que nuestra tasa metabólica sea lo suficientemente alta como para que quememos muchas calorías.

La calidad de las proteínas puede ser un factor importante a la hora de perder peso. Si la calidad es baja, habrá más posibilidades de que sea consumida como energía en vez de ser almacenada como tejido muscular, lo que puede afectar negativamente a nuestro metabolismo. Además, si las calorías ingeridas superan a las que nuestro cuerpo necesita diariamente, la energía de las proteínas puede acabar convertida en grasa y almacenada como grasa corporal. 
 

Si el consumo de calorías es muy bajo es más raro que las proteínas terminen almacenadas como grasas, pero serán más empleadas como fuente de energía. Por tanto lo mejor es seguir una dieta equilibrada, pero con una ingesta calórica no muy elevada para que se pueda bajar de peso. Esta es otra razón por la que debemos tratar de quemar grasas, pero alimentar nuestros músculos. 
 

Muchos alimentos procesados pueden contener proteínas de baja calidad. Esto quiere decir que estas proteínas no se usarán para alimentar los músculos, sino que serán convertidas en grasas o utilizadas como energía. 
 

Las proteínas del pollo pueden ser utilizadas para la síntesis de proteínas, lo que limita la cantidad de las mismas que se usa como combustible. Es posible combinar diversos vegetales y verduras para obtener un plato con el mismo contenido de proteínas de alta calidad que tiene el pollo.

La tabla de más abajo muestra las porteínas que contiene distintos tipos de pollo. Los valores se han tomado respecto a raciones de aproximadamente 150 gramos de pollo ya cocinado. Creemos que esta cantidad de pollo puede ser considerada una ración habitual.

Compara las proteínas del pollo con las proteínas del pescado y mariscos 
 

Tabla de proteínas del pollo

Tipo de pollo proteínas (g) grasas (g)
pechuga de pollo sin piel hervida 45 7.5
pechuga de pollo a la plancha 36 10
pechuga de pollo a la parrilla 42 6
pechuga de pollo frita 15 34
muslo de pollo sin piel hervido 6 28
muslo de pollo a la plancha 23 7.5
muslo de pollo a la parrilla 26 3
muslo de pollo frito 17 17
Alitas de pollo con piel hervidas 22 8.5
Alitas de pollo a la plancha 19.5 11
Alitas de pollo a la parrilla 21 7
Alitas de pollo fritas 17 17
Pechugas de pollo empanadas 25 v