Proteínas en el tofu – Mejores que en los vegetales

Cómo sacar lo mejor de las proteínas del tofu

Las proteínas del tofu son de una calidad mayor a las proteínas presentes en otros vegetales. Muchos alimentos de origen vegetal son considerados fuentes de proteínas de baja calidad porque suelen carecer de algún aminoácido esencial.

Antes se pensaba que todos los aminoácidos esenciales debían estar presentes en una comida para que las proteínas de esa comida fueran empleadas en reforzar y mantener nuestros tejidos. Hoy en día esta teoría ha sido refutada, si bien es cierto que necesitamos que todos los aminoácidos esenciales estén presentes en nuestra sangre para que las proteínas cumplan la función de fortalecer los tejidos.

Cuando la gente esta a dieta, sobre todo en dietas que implican consumir muy pocas calorías, las proteínas serán consumidas como combustible celular una vez son convertidas en azúcares. Esto porvocará que nuestro cuerpo consuma menos grasas, ya que las proteínas están tomando su lugar como fuente de combustible. Por tanto, consumir demasiadas calorías de este macronutriente no nos ayudará a bajar de peso.


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En una porción de 100 gramos de tofu, encontraremos: