Verduras - Hidratos de carbono en los vegetales

¿Cuántos carbohidratos contienen los vegetales?

La tabla que aparece en esta página muestra la cantidad de hidratos de carbono que contienen diversos vegetales por una ración de 100 gramos. El contenido en calorías también se incluye en la tabla ya que la mayor parte de las calorías de los vegetales provienen de los hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono en un tipo concreto de vegetal pueden variar de una porción a otra, y también de cómo los cocinemos. Como muchos vegetales se consumen una vez hervidos, éstos absorben agua por lo que el contenido de hidratos de carbono por cada 100 gramos será menor que en el caso del mismo vegetal sin cocinar. Todos los valores de la siguiente table se refieren a vegetales crudos.

Tabla con los hidratos de carbono en los vegetales

Vegetales (100 g) Hidratos de carbono (g) Calorías
Achicoria 3 10
Apio 1 8
Berenjenas 2,3 15
Berros 0,3 21
Brócoli 2 32
Calabacín 2 20
Calabaza 1 12
Cebolla 8 35
Champiñones 0,5 12
Coles de bruselas 4 40
Coliflor 3 32
Espárragos 2 26
Espinacas 1,5 23
Guisantes 10 15
Hinojo 1,9 13
Judías 8 18
Lechuga 1,5 13
Maíz 2 24
Nabo 4,5 21
Patatas 15 25
Pepinillos 2,8 15
Pepino 1,5 10
Pimientos 1,6 18
Puerro 3 22
Rábano 2 13
Remolacha 38 8
Repollo 4 24
Tomates 3 18
Zanahoria 8 32