Recette de pâtes pour régime sportif

Voici un petit plat de chef tout à fait équilibré, initialement nommé « Pasta sardines, cumin, citron », réalisé par Delphine Zampetti qui tient le restaurant de Delphine 104, rue d’Aubervilliers, Paris (XIXe), 01-42-05-38-40

Matériel : une sauteuse ou grande casserole

Ingrédients pour 2 personnes ( 10 min de préparation et 10 min de cuisson) :

• 300 g de spaghetti ou linguine
• 1 boîte de sardines entières (les plus grosses possible)
• 1 oignon
• 1 demi-gousse d’ail
• 1 cuillerée à soupe de câpres
• le jus et le zeste d’un demi-citron bio
• 10 olives noires coupées en deux
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de piment en poudre
• un peu de persil
• Gros sel pour l’eau des pâtes
• Poivre du moulin

Préparation des pasta :

• Dans une sauteuse, à feu moyen, versez une cuillerée à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’ail et les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Rajoutez cumin, piment, câpres et olives puis mélanger les.
• Enlever les arêtes des sardines. Émiettez ces dernières dans la poêle puis laissez les chauffer quelques minutes.
• Pendant ce temps, mettez les pâtes à cuire dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
• Une fois les sardines prêtes, poivrer, mais ne pas saler. Les câpres et les sardines sont déjà salés.
• Verser le jus de citron et mélanger.
• Une fois les pasta prêtes et de préférence “al dente” pour qu’elles aient un IG plus bas, égouttez les et versez les dans la sauteuse.
• Ajouter le persil haché et le zeste de citron.
• Mélangez puis servez.

L’avis de Weightlossforall : Cette recette soleil est très intéressante diététiquement pour vous aider lorsque vous irez faire votre jogging. Elle est équilibrée dans sa répartition glucide, lipide, protéines. Elle toutefois manque de fibre. Pensez à rajouter un peu de salade à ce plat ou à manger des fruits avant ou après. Les sardines sont une des meilleures sources d’Oméga-3, et sont également riche en vitamine B12, essentielle chez les sportifs, car essentiel dans la formation des globules rouges. En boite c’est également une bonne source de calcium. Le zeste et le jus de citron apportent des antioxydants permettant de vieillir moins vite, quant aux olives et à l’huile d’olive elles protégeront votre coeur grâce à leur acides gras monoinsaturés.

Cette recette conviendra parfaitement au régime Citron ou au régime Crétois.

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Recette extraite du site internet de l’express le 24 janvier 2011